作者：方爱平
从1993年至2012年，我在武汉大学珞珈山庄和弘毅大酒店做了将近20年的接待工作，期间接待过不少中外名流，往事如烟，却又历历在目。
用乡味留住了田长霖的乡愁
田长霖，湖北黄陂人，加州大学伯克利分校150多年历史上、也是美国有史以来的第一位华裔及亚裔重点大学校长。1996年10月10日，田长霖回到阔别50多年的家乡武汉，受时任武汉大学校长陶德麟的邀请，田长霖来到武大。按照行程安排，10号中午，在珞珈山庄举行欢迎宴会。
我受学校指派，具体负责这场宴会的设计与制作。为了做好这次接待，我深入了解田长霖的经历和生活，当我得知田先生祖籍黄陂、汉口出生、台湾上大学、到美国发展的经历后，决定设计一套“乡愁宴”接待，武汉豆皮、黄陂三合、粉蒸肉、莲藕排骨汤等武汉地方家常风味一一列入。当时我把这个菜单交给某部门负责人审查时，没有通过，原因是：这些菜太普通，没有特色，也不显档次。
为此，我据理力争，强调我们接待的贵宾是阔别家乡多年的海外游子，我们要用普通的家乡味道勾起他的回忆，留住他的乡愁。果不其然，最后我的方案实施后，大获成功。宴席上，田长霖先生不停对陶校长夸奖今天的菜如何好吃，并说“我在美国这么多年总忘不了家乡菜，在那里吃不到地道的湖北菜，今天真是大饱口福了！”
下午两点，按照行程安排，田先生在人文馆为武大600多位师生作《现代科学技术的趋势》的学术报告，没想到的是，报告会开始，田先生竟然以中午的“乡愁宴”为开场白，大加赞美我的宴会安排。后来，陶校长应邀为黄陂作家裴高才撰写的《田长霖新传》作序，序中再次提到田先生对这次宴会的褒扬之事。
了却老校长生前的心愿
1996年春的某一天，珞珈山庄住进了一位特殊的客人，他就是台湾中央研究院院士李亦园先生。说他特殊，一是因为他有一个“特殊”的身份——武汉大学前校长王世杰先生的秘书；二是此次来到武汉大学，是为了完成王世杰先生生前交给他的一项特殊任务（或了却一桩心愿）。
李亦园是台湾著名的人类学家，王世杰任台湾中央研究院院长时，李亦园是他的部下。李先生跟我说：1968年，王世杰找李亦园恳谈，想让他任中央研究院代理总干事（相当于现在的副院长）。李亦园以自己当时才38岁，不好接下如此重任来婉拒。王世杰却说：“我38岁就当上武汉大学校长了！”李亦园也不好再推脱了。
李亦园此次受邀到大陆参加人类学学术研讨会，特地绕道到武汉大学。作为珞珈山庄经理，受当时的湖北大学钟年教授委托，让我私下低调接待。下榻珞珈山庄的当天，李先生迫不及待要我陪他到校园里走一走。当我得知眼前的这位老人是国立武汉大学首任校长王世杰先生的部下时，顿生敬仰之情。
李先生跟我讲：先生（王世杰）生前多次跟我谈及武汉大学，他很想有机会回到武汉大学看一看，可惜由于种种原因不能实现愿望。王世杰跟李亦园说：“你如果有机会去大陆，一定替我到武汉大学走一走，看一看，了却我的一桩心愿。”李亦园先生告诉我，王世杰的墓碑上只刻“前国立武汉大学校长王雪艇之墓”几个字，足见先生对武汉大学的感情之深。我陪着李亦园先生从山庄经人文馆、上樱顶、绕未名湖、过行政楼、回山庄，边走边聊边欣赏武大的美景，同时我也不忘介绍武汉大学的发展与变化。最后分手时，李先生跟我说：“难怪先生（王世杰）生前经常跟我说武汉大学怎么好，果真名不虚传。”我为能帮助李亦园了却老校长生前的一桩心愿而感到自豪。
我为马季提供相声创作素材
2003年11月29日，学校在湖北剧院举办“武汉大学110周年校庆文艺晚会”，活动邀请了吴雁泽、殷秀美、马季、朱军、窦文涛等许多文艺界名流。相声大师马季提前三天来创作他的表演作品——《武大春来早》。由于马季先生患有严重的糖尿病，加之他对武汉大学情况不是很了解，学校想物色一位既懂饮食又对武大历史文化有所了解的人，陪伴并照顾他的生活，既安排好他特殊的一日三餐，又为他提供一些创作素材，我因特殊的职业经历，被选调到五月花大酒店，与马季先生同吃同住（隔壁房）三天，有机会与大师零距离接触。三天时间，我精心安排马季的一日三餐，注意糖尿病人的饮食禁忌，变作花样将山药、苦瓜、嫩南瓜等有益糖尿病人的食材，做出一道道味美可口的菜点。
本来我是在酒店吃自助餐的，但马季先生执意要我每天三顿与他共餐，之后我才明白，马季先生是想跟我边吃边聊武大的情况，为他提供一些相声创作素材。后来的事实证明，我跟马先生的聊天内容，许多都写进了《武大春来早》中。演出结束后，我送了一本由我主编的《国食》给马季先生，他立即回赠给我一幅《驰誉丹青》墨宝。这次演出非常成功，我也为能参与校庆接待服务感到骄傲。
在文化餐厅接待文化大咖
1999年10月15日—18日，“郭店楚简国际学术研讨会”在武汉大学珞珈山庄举行。这次会议云集了包括美国哈佛大学、国家图书馆馆长、香港中文大学、中国社会科学院庞朴研究员等在内的众多文化大咖。会议期间，主办单位请部分知名学者小聚，我特意安排在刚竣工不久的“雅逸斋”餐厅。这个“雅逸斋”是我根据明清学者书房风格设计，装修古朴典雅，书香气息浓郁。一排书柜上，陈列着武汉大学人文学者的最新著作，顾客进入餐厅，先浏览书刊，享精神食粮，再鉴赏美味，品物质大餐。在这个文化餐厅，招待文化大咖，相得益彰，相映生辉。餐毕，饶宗颐、任继愈、庞朴等大咖纷纷赞赏餐厅环境和菜点服务，并应邀在餐厅以书柜为背景与我合影留念。人文武大也应该有人文饮食，这就是我的服务理念。
喜欢武汉豆皮的诗琳通公主
2007年4月10日，泰国公主诗琳通访问武汉大学，公主此行的重要任务是，带领泰国代表团与武汉大学签署《共建“诗琳通地球空间信息科学国际研究中心”的谅解备忘录》，并参加以她名字命名的国际研究中心的揭牌仪式。为迎接她的到来，武汉大学报特意刊登了“诗琳通”专版，足见学校对这次活动的重视。
按照外事活动安排，当天中午校领导在珞珈山庄宴请诗琳通。为了完成好这次宴请任务，我精心安排菜单，并多次“演习”服务流程，确保食品安全。公主的菜单按照她的口味，以清淡的湖北特色菜点为主，如糯米蒸藕夹、金盏玉米香、鲍汁白灵菇、湖北豆皮、萝卜酥等，没有高档海鲜。公主对湖北豆皮尤其感兴趣，她边吃边对每一道菜点发表评论，俨然是一位老道的美食家。后来才知道，诗琳通公主不仅热爱中国美食，而且她本人也是一位烹调爱好者和研究者。宴会结束时，公主还赠送给时任校长刘经南院士一本由她本人编著的烹调著作《荷塘御厨》，我也不忘请她在当天的宴会菜单上签名留念。
回想起这些过往的接待经历，我深深感受到，作为一个武大人，无论在什么岗位上，都要兢兢业业、尽心尽力，体现武大人的素质和情怀。只要怀有对武大深厚的感情，都应该、也能够为武大做出力所能及的贡献。（选自《湖北日报》微信公众号，作者系武汉大学宿教中心主任、武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员）
（编辑：相茹）
