通讯员：金晓庆、苏城
“食堂的食材都是从哪里采买的？”“粮油仓库为什么这样设计？”“菜品售卖前为什么需要留样？”……为了生动开展劳动教育，有效搭建师生交流载体，9月19日，党委学生工作部和后勤服务集团联合推出首期“食堂开放日”活动，来自各学院（系）的近200名新生代表分成四队在各校区食堂参观实践。
食堂变“课堂”，交流解困惑
防护服、帽子、鞋套、口罩……同学们全副武装后，跟随工作人员先后参观了食堂的大厅、仓库、加工间、烹饪间以及消洗操作间。首先映入眼帘的是摆放有序的米面油及干货调料等生活物资。据介绍，学校每两年进行一次大宗物资招标，所有供应商均通过学校公开招标择优录取，再由饮食中心采用统一配送，溯源有据的原则进行物资采购，食堂后厨均有原材料资料墙，食材信息在这里安家落户，所有供应商的相关资料均分类存放于此，确保食品安全，品质有保障。
下一站,同学们到了食堂操作间。这里所有食物都采取了色标化管理，用不同颜色与编码区分了砧板和洗手池，操作间内有明确区分，比如蔬菜区、肉类区等等，确保生熟分离，分类清晰，有效减少食品处理过程中的交叉污染，并且充分利用“明厨亮灶”，以确保食品的卫生安全。沿着后厨的路线走，在碗筷洗消间内，我们了解到食堂碗筷洗涤消毒的过程，虽然这里的洗碗机自带清洗消毒功能，但食堂是还会进行专门的二次消毒，饮食的工作人员也会定期对消毒后的餐具进行大肠菌群检测，以确保清洗消毒效果。再往前走，我们看到了留样冰箱，每样菜品售卖前都会留样，每份样品均标注了样品名、时间、负责人，以供随时接受检验。
经过工作人员的介绍，同学们对大宗物资采购、食物色标化管理、明厨亮灶规范等都有了清晰认识。同学们不禁感叹，“没想到食堂管理要求这么严格，感觉对食堂更放心了。”
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
因疫情防控形势依然严峻，学校鼓励同学们减少出行就地过节。学校各部门多措并举，切实保障同学们在校的学习生活质量。本次食堂开放日活动为同学们准备了食堂员工餐，并专程为学生增加了农家小炒肉、浓情排骨汤，还特意准备了月饼。师生共聚一堂、其乐融融。
吃着员工餐，同学们回想起自己刚才看到的食材处理、加工、烹饪的全过程，又一次深刻地体会到饭菜的来之不易，表示要做“光盘行动”的践行者和宣传员。
据相关工作人员介绍，食堂员工工作餐通常采取开源节流、一料多菜的方式，开餐前由后厨师傅当天根据原材料自由发挥，开餐后当餐多余的菜和剩饭基本也是由员工餐消化，一定程度上避免了浪费现象，这也是为了进一步响应学校“制止餐饮浪费”的活动精神，把节粮爱粮融入到校园文化中。
本次“食堂开放日”活动是学校构建“三全育人”格局、生动开展劳动教育的一次创新举措。今后学校将进一步扩大活动规模和频次，并通过完善劳动教育课程体系、开展文明寝室创建、实施食堂经理学生助理项目等举措进一步营造校园劳动教育氛围。
活动结束后，同学们纷纷抒发感想——
新闻与传播学院2021级本科生郑好：枫园食堂内部环境整洁，大厨们工作认真，工作人员热情介绍，让我们不仅认识了后厨工作，更感受到了家庭般的温暖。天南海北的菜肴皆有，是游子在外求学时，抚慰思乡心的良药。活动不仅使我们对日常吃食放宽了心，更让我们体会到了武大对学子的爱护，对武大更加有归属感。
工科试验班2021级25班魏元超：通过这次活动，我感受到了学校捍卫学生食品安全的坚固长城。严格的卫生标准，统一的收购标准，细致的操作分工，整体有序的格局令人赞叹，严格的管理令人印象深刻，后厨严格的卫生标准，热情认真的厨师，都使我对学校的食堂更有信心。我相信在这样的食堂中吃饭，学生是安全也是幸福的，我为自己是武汉大学一名学生而自豪。
遥感信息工程学院2021级本科生张治：信息学部二食堂后厨干净利落，整齐有序。炒菜档口、炸货档口、红案、白案、调味品仓、粮仓……分得相当清楚。还有许多专门的防鼠措施，食品安全很可靠。活动让我们更加直观地感受学校在全心全意为同学服务的良苦用心。
基础医学院2020级本科生徐晨皓：杏园食堂后厨的环境是十分干净的，食品加工的每一个细节都十分完美。在这样的食堂里用餐，学生们才会有安全感。在如此用心的食堂里天天享受着美味的劳动成果，我们还有什么理由浪费、挑食呢？我们应该尊重辛劳而贴心的工作人员，用自己的一份行动，回报后勤师傅们的全心全意。
基础医学院2020级本科生迪丽努尔·阿卜杜艾尼：我们体验了食堂员工的工作餐，他们用实际行动倡导节约粮食的做法令人敬佩。我作为有特殊饮食需求的同学，感受到了食堂工作人员的热情和细心，感受到了家的温暖。非常感谢食堂工作人员为我们付出的努力！
药学院2021级本科生李晨冉：杏园食堂大厅整洁明亮，工作人员热情和善，菜品卫生，口味极佳。此次参观活动让我们对食堂了解更深，也感叹于武大对于食品安全和学生生活品质的重视，让学生在武大也能找到家的感觉。
药学院2021级本科生邱硕：每次下课，来到食堂，理所当然地打好饭菜就餐，却从未想过每样可口安全的饭菜背后都有着严格的把关。今天参观食堂以后，我才真正认识到，从食材的选择到储存，再到剩饭剩菜的处理与碗筷的清理，每道程序都经过了精心的设计，这也让我对食堂饭菜更加安心与尊敬。
（编辑：肖珊、相茹）
